食谱——爱的故事

里昂小酒馆

古老的步行街区、狭窄的巷道、紧凑排列的小餐桌、经典的红白格子桌布，以及由古老木梁支撑的低矮天花板，再加上地道而醇厚的美食——这，便是闻名遐迩的里昂小酒馆。 里昂以呈现真正意义上的法式料理而闻名，当地人甚至将其视为法式正统烹饪的巅峰之一，某种程度上超越巴黎。也正因如此，这座城市格外值得专程造访，去亲身体验那里美食的魅力及其美食文化的深厚。…

奶油焗土豆

北伦敦海格特区，一栋温馨的维多利亚式住宅。当我缓缓睁开双眼时，整个人仿佛仍沉浸在一种恍若梦境的状态里。里昂的记忆，以及那些令人着迷的小酒馆，依然在脑海中久久萦绕，宛如一段稍纵即逝却仍令人不忍放手的幻影。记得曾有人问我，完美的奶油焗土豆究竟有何秘诀。这个问题，在日常生活的忙碌中一度被搁置，直到这些宁静而温暖的周末时光里，我才终于有机会静下心来，认真思索问题的答案。…

奶油韭葱烤盘

你或许会感到惊讶，但法国料理并不只是关于阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）这样的大厨。 没错，我们常常认为法国代表着精致与优雅的味觉与香气。似乎法国人从小就懂得如何优雅地享受用餐的时光，并在其中学习关于食物的各种有趣而实用的知识。但在这个迷人的国家里，既有名厨，也有无数烹饪爱好者——cuisiniers et cuisinières——他们都在用激情创造着属于自己的美食魔法。…

英式蛋奶酱

当然这只是我的一己之见，并非什么权威性结论。但对我的影响如此深刻，以至于我忍不住想与您分享我的发现。英国厨师们有两样“看家法宝”：两种近乎万能的酱汁，一咸一甜，简单而神奇，但味道却足以唤醒沉睡的味蕾。 几乎没有哪一道甜点、哪一款布丁，可以真正绕开蛋奶酱的存在。法国人称它为英式蛋奶酱（crème anglaise），赋予它一种跨越国界的身份，使其成为甜品世界中无处不在的灵魂配角。…

红酒香浓肉汁

同样，英国烹饪中还有一个酱汁，不管是周日烤肉加蔬菜（Sunday roast）还是香肠薯泥（sausage & mash）都不能没有它，这就是香浓肉酱汁。这个酱汁能让菜品的口感提升200%。它本质上是一种香浓肉汁，但做法并不是乍看起来那么简单。我个人特别喜欢的一种是用红葡萄酒熬制出来的肉汁。

腌洋蓟

这个话题如此令人兴奋，回忆又如此鲜活，一时之间竟不知该从何说起。简而言之，法国每周的农贸市场（通常在周末，偶尔也在周中，几乎各个城镇会有自己特定的“市场日”）是一种充满烟火气的非常美妙的体验。 农贸市场五颜六色丰富的食材本身就是一种巨大的创意来源：你不禁会想该怎么烹饪它，才能最大程度地品味它的美味？该选哪种奶酪？哪一款萨索松（saucisson）最香、最有风味？哦，这个洋蓟多么漂亮，我该怎么处理它才能物尽其用呢？…

藜麦芒果豌豆荚沙拉

起初我其实有些茫然，不知道该对伦敦这个大名鼎鼎的美食市场抱有什么样的期待。既兴奋又充满向往，据说很多大牌名厨都会在那里采购食材——而这样的说法，也恰好契合它在人们心中的印象：一个既真实又略带传奇色彩的地方。 这个市场位于伦敦桥的铁路桥下方，列车车轮的轰鸣声为市场营造出一种特别的气氛。但最令人印象深刻的，还是那些仿佛“博物馆展品”般陈列的珍品食材。…

法式橙汁煎鸭胸

勃艮第：韦泽莱、伯恩、夜圣乔治、第戎……沿着这条标志性的葡萄酒之路旅行，我们偶然发现了 crème de cassis——一种风味浓郁、层次鲜明的黑加仑利口酒。 黑加仑是在19世纪根瘤蚜虫灾害之后重新种植的，如今与葡萄酒、蜗牛和芥末并列，成为现代勃艮第的重要象征之一。 第戎市长曾将黑醋栗甜酒与阿里高特（aligoté）白葡萄酒混合，创造出一种名为“Kir”的美味鸡尾酒。虽然用香槟调制的皇家基尔“Kir…

香草黄油焗牡蛎

每年，葡萄酒爱好者都会迎来一个重要的盛事——新一季Beaujolais Nouveau（薄若莱新酒）的上市。这一时刻不仅令法国人翘首以盼，也逐渐成为世界各地葡萄酒爱好者共同参与的欢庆节日。那么，一个问题也随之而来：这种年轻而活泼的葡萄酒，究竟该如何与食物搭配，才能发挥出它最迷人的风味呢？ 传统上人们会用干腌香肠（charcuterie）拼盘与各式奶酪来搭配薄若莱新酒。其中，最受欢迎的是一种猪肉香肠---里昂玫瑰香肠（une…

普罗旺斯风味海鲷配橄榄酱

节日将至，我开始为新年除夕夜挑选合适的香槟。分享一下我的看法或许能给您一些启发，帮助您做出合适的选择。。 我最初的想法很简单：坚持经典——选择那些知名酒庄，比如凯歌香槟（Veuve Clicquot）、唐培里侬（Dom Pérignon）和路易王妃（Louis…

接骨木花浓缩糖浆夏日潘趣酒

薰衣草或许是世上最浪漫、最具视觉吸引力的植物。我非常迷恋薰衣草那柔和、令人沉醉的蓝紫色。想象着普罗旺斯一望无际的薰衣草花田，远处一棵孤树或一座古朴的建筑……这些芳香四溢的薰衣草田，确实是美丽的普罗旺斯的象征。…

甜辣酱大虾芒果沙拉

格拉斯是一座我挚爱的法国城市。它距离戛纳不过十公里，坐落在群山之中，壮丽的海景令人心旷神怡。城中尽是狭窄蜿蜒的街道，暖色调的房屋在阳光下静静生辉；慵懒的猫咪随处可见。香水博物馆散发着独特的气息，餐馆与广场点缀其间，喷泉流淌；而街角的精品小店，则陈列着琳琅满目的美食与纪念品。 我们作为学生第一次到访这里时，就彻底爱上了它。当时第一代 iPhone…

马蒂格的沙丁鱼节

因为一个偶然的机会，我们有幸来到马赛西北部、坐落于广阔咸水湖畔的小城马蒂格（Martigues），碰巧赶上当地一场热闹非凡的节庆活动。一片原本是停车场的空地上，临时摆满了餐桌餐椅，几乎座无虚席；四周摊位前排起了长长的队伍，人声鼎沸。后来我们得知这是一年一度的沙丁鱼节——来自四面八方的海鲜爱好者齐聚于此。“太有意思了！”我们也欣然加入了这场充满烟火气与欢愉的盛宴。…

卡里颂杏仁饼

您是否品尝过普罗旺斯艾克斯的卡里颂杏仁饼？先轻轻咬上一口，感受表层糖霜的微微酥脆；随后柔软细腻的内馅在口中缓缓化开——口感近似杏仁糖，却融入了清新的蜜渍甜瓜清爽的橙皮，以及细腻柔和的脱皮杏仁。而最底层，则是由土豆淀粉与水制成的一片薄薄的饼底，——简单却恰到好处，也是可以一同享用的。…

牛轧糖冰糕

我们对法国牛轧糖的最初认识，始于一次造访勃艮第博讷（Beaune）那些奢华精致的糖果店。色彩缤纷的陈列让我们目不暇接，惊叹不已，在深色还是浅色牛轧糖之间犹豫不决——它们的颜色与馅料选择实在太丰富了。 然而，这种美味真正的发源地在蒙特利马尔（Montélimar），位于普罗旺斯北部，从阿维尼翁通往里昂的路上，经过奥朗日（Orange）不久便可到达。在这里的一家历史最悠久的手工糖果作坊之一阿尔诺·苏拜兰（Arnaud…

香料蜂蜜糕饼

一年中总有这样一段时光：冬天尚未真正到来，但我们已经迫不及待地从森林里选来一棵圣诞树，把它安摆放在窗边并精心装饰。夜幕降临时，点亮彩灯，树上仿佛覆着一层薄雪，在节日临近之际给我们带来满满的喜悦。…

英式椰枣太妃布丁蛋糕

第一次听到英国布丁，您会产生什么样的联想呢？ 至少对我来说，一开始我是有些怀疑的，觉得这里面“另有玄机”。 后来才发现，在英国，“pudding”这个词其实是“甜点”的统称，而不仅仅指某一种具体的甜品。它并不是我最初想象中那种软塌塌、晃来晃去的东西！ 您可能发现在英国正餐结束时，服务员会问： “您还想要布丁吗？”这句话真正的意思是：“您想来一份甜点吗？”…

紫罗兰蛋糕

如果继续谈论法国的鸡尾酒，还有一种同样精致迷人的组合——香槟紫罗兰基尔（Kir Impérial à la violette）。选择这一抹明艳的紫色，不仅彰显出细腻优雅的品味，也透露出对毗邻法国蔚蓝海岸的里维埃拉腹地的熟悉与偏爱——法国人称那片区域为…

薰衣草焦糖布丁

薰衣草或许是世上最浪漫、最具视觉吸引力的植物。我非常迷恋薰衣草那柔和、令人沉醉的蓝紫色。想象着普罗旺斯一望无际的薰衣草花田，远处一棵孤树或一座古朴的建筑……这些芳香四溢的薰衣草田，确实是美丽的普罗旺斯的象征。…

接骨木花浓缩糖浆

没错，这才是真正地道的英式享受。在自家花园精心打理的玫瑰花丛之间，来一杯接骨木花饮品，便是夏日里最清新解渴的存在。那一缕若有若无的花香，为鸡尾酒增添了几分轻盈与雅致。听起来像是广告，但这真的是我内心愉悦最真实自然的流露。 这个夏天，我完全沉浸在接骨木花的世界里。我一直在用这种品质上乘的浓缩糖浆，不断尝试各种用法。最简单也最令人满足的一种，是按照约 1:10…

黑松露风味土豆泥

每年，我们都会热切期待黑松露季节的到来。在普罗旺斯，松露被称为“le diamant noir”（黑色钻石），这个名字恰如其分地体现了这种珍贵而稀有的菌类的价值——它仿佛是大自然的奇迹之作。松露采摘季从十一月开始一直持续到三月初，十二月中旬到一月则是风味最为浓郁，品质最佳的黄金采摘时间。…

法式甜瓜烤大虾

在寒意尚存之时，我总会格外怀念灿烂甜美的夏日阳光，也因此想起卡瓦永一家米其林的星级餐厅。这座位于上普罗旺斯高地的小镇，以盛产果肉橙色、香气馥郁的小型甜瓜而闻名。这种甜瓜最初于12至13世纪从意大利传入，送至邻近阿维尼翁的彼时天主教皇驻地。看来，当年在法国的教皇们似乎也对这种甜蜜多汁的甜瓜情有独钟。…

香煎鹅肝

我花费了相当长的时间终于找到一张理想的插图，此刻我凝视着它，激动得不禁有些哽咽——相信我，没有什么能比入口即化、完美煎制的鹅肝带来的享受更令人沉醉。你或许比较熟悉那种常见的细腻鹅肝酱（pâté）版本，它可以在冰箱中保存较久，我们最近旅行也带回来一些，正静静等待机会登场，与洋葱酸辣酱一同绽放风味。 随着节庆季节临近，不妨尝试亲自动手烹饪一整块新鲜鹅肝。其实做法比想象的要简单——你只是需要鼓起一丝勇气，放手一试而已。…

鸭肝冻

原本我并未计划撰写关于香煎鹅肝的内容。然而，在法国体验了“肥肝国家周”（National Foie Gras Week）之后，我彻底被其魅力所征服，情不自禁地想要分享。这无疑是一场真正的味觉盛宴！汇集了来自全国各地的众多餐厅高手，厨师们纷纷以这种非凡食材为灵感，展现其精湛技艺，呈现出一道道令人惊叹的美食杰作。 我们回到最经典的一种烹饪形式：鸭肝冻（foie gras…

简易版马赛鱼汤

马赛鱼汤不仅仅是一道普通的鱼汤，而是一道享誉全球的美味，更是马赛海滨餐厅菜单中的明星菜品（有些地方价格高得令人咋舌）。这款汤品上桌过程堪称是一个神圣的仪式，餐厅的服务员仿佛变身魔术师，技艺娴熟地去骨切片，优雅地摆入盘中，然后缓缓淋上一勺浓郁鲜亮的藏红花鱼汤后，是视觉和味觉的双重盛宴。…

法式洋葱汤

最近有人向我请教“终极”洋葱汤的配方。一旦尝过这道汤，就很容易上瘾。但人们总是会发现一些细微之处：要么是酸味略重，要么是需要更酥脆的吐司和足量的奶酪，或者是汤底略显单薄，总之很难做到完美无缺。。 这一切也许还是第一次品尝洋葱汤的时候获得的惊艳和感动。冒着热气的洋葱汤端上来的那一刻，香气扑面而来？ 那是在哪里呢？或许是在蒙马特某家传统的小餐馆里：红白格子的桌布，古老的横梁支撑的低矮天花板，菜单丰盛又不贵，一切都带着朴素而真实的法兰西气息。…

苏格兰烟熏鳕鱼浓汤

距离我们的苏格兰探索之旅已过去整整一年了，那真是一段充满感动和惊喜的时光。伦敦那年八月的天气气温异常炎热，气温一度飙升至 40°C，而苏格兰圣安德鲁斯的海滩却清爽只有宜人，仅有的 27°C。那我们当然是马上换上泳装衣，毫不犹豫地跃入冲进清凉而壮丽的北海之中。享受这份意外的惊喜。 假期的另一个惊喜，便是邂逅了苏格兰经典名汤——Cullen Skink，一种以烟熏黑线鳕鱼（smoked…

圣诞树干蛋糕

年复一年，我们都会沉浸在迎接圣诞和新年的喜悦与忙碌中，我们精心挑选礼物、规划节日菜单。而对于法国人来说，节日餐桌上最不可或缺的是一款传统的甜点——圣诞树干蛋糕。其他菜肴可以年年调整变化，唯有这款蛋糕，无可替代，因为它是节日温暖而坚定的象征。…

橙香糖衣烤鸭

又是一年的圣诞季，我们已经记不清在伦敦过了多少个圣诞节了。今年，我们全家去附近的肯伍德庄园（Kenwood）观赏那里的圣诞灯光秀。夜幕降临，一切都显得格外宁静而美好，我们沿着各种彩灯和激光点缀的公园小径缓缓前行，天公不作美，地上湿漉漉的有些泥泞，但丝毫没有影响我们的心情。我们和孩子们一起围绕在庄园草坪上的大篝火旁一边烤着棉花糖、吃着甜香的薄饼、喝着热腾腾的巧克力，一边尽情呼吸着新鲜的空气，绕着公园玩了一大圈后，我们才愉快地踏上归途。到家后才突然发现每个人都饥肠辘辘。 是时候开始准备圣诞晚餐了。整个家中都弥漫着节日的喜悦与期待，而作为主角的主菜，也正静静等待着属于它的高光时刻。 寒冬季节年复一年不断轮回，美好节日也更迭不息，但对许多家庭来说，餐桌上的主角始终离不开一只香气四溢的烤禽。就像我，特别偏爱烹制一只足够六人享用的农家肥鸭。但是鹅肉略显油腻，火鸡肉偏干柴一些。不过，无论你选择的是哪一种禽类，关键在于让它成为全场的焦点——当它刚从烤箱中端上餐桌的那一刻，就能让人食欲大开。 当然你也可以用繁复的馅料与装饰来提升烤禽的精致感，但我始终相信，大道至简，风味为先。与其堆砌花样，不如把味道做到极致。接下来要分享的这道橙香酱烤鸭，正是我圣诞餐桌上的“王牌之作”…

萨瓦奶酪火锅完美食谱

法国东部的萨瓦地区，群山环绕，风景如画，仿佛一座冬日里的童话世界。我们在清冽而寒冷的空气中游荡了一整天，累得晕头转向。终于，在暮色渐沉之时回到了温暖的山中小屋。壁炉里的炉火正旺，木柴轻轻噼啪作响，跳跃的火光映照在疲惫却满足的眼中。白日所见所闻仍在脑海中翻涌，让人既充实又倦怠。此时此刻，早已饥肠辘辘，只想来一顿热气腾腾、足以慰藉身心的美味。…

奶酪培根焗土豆

我想和大家分享一款非常有意思的奶酪，莫比耶奶酪（Morbier）。这是一款兼具独特风味与悠久历史的奶酪，有一种丰富又不同寻常的香气。…

芒果青柠果酱

烤卡芒贝尔配培根土豆

让我们来聊聊蓝纹奶酪——多么美味的话题。我还记得凡妮莎·帕拉迪丝在一部电影里早餐就享用洛克福奶酪的画面。 而我对罗克福奶酪始终情有独钟，甚至一直梦想着前往它的发源地法国中部的奥弗涅小镇，亲眼看看那片孕育出如此传奇风味的土地。 不过回到现实生活中：我常常会去伦敦家附近一家很棒的奶酪店，寻找罗克福的“替代品”。这家店铺虽然不大，但橱窗里紧凑陈列的奶酪都经过精心挑选。 有一次，我原本打算去买英式的斯蒂尔顿奶酪Stilton…

冬季前往法国南部蔚蓝海岸的5个理由

我们爱上了尼斯（Nice），以前几乎每年夏天都会去那里度假。但有一年冬天，我们决定去看看它在寒冷季节的样子。结果证明，这是一个非常棒的决定。让我来告诉你为什么。 1.充足的阳光…

柠檬凝乳

我们爱上了尼斯（Nice），以前几乎每年夏天都会去那里度假。但有一年冬天，我们决定去看看它在寒冷季节的样子。结果证明，这是一个非常棒的决定。让我来告诉你为什么。 1. 充足的阳光…

洋葱果酱

今天，我要做一件这几年一直刻意回避的事情。比较两个“不可比较”的国家----英国与法国。…

苏格兰周记

我们全家正在从爱丁堡返回伦敦的火车上。女儿带着旅途的倦意依偎在我身旁，儿子和丈夫坐在过道的另一侧。 在苏格兰刚刚度过的这一周，已悄然沉淀为无数细碎而鲜活的片段——它们将在接下来很长的日子里，不时在脑海中反复闪现，温柔而清晰。 此次的假期特别充实，我们一直在路上，即便偶尔选择在某个城市停留，也会不停地探索。我始终处在一种微妙的兴奋状态。甚至在梦中，睫毛都会轻轻颤动。即使是白天，现实也仿佛是一场生动的梦。…

意外邂逅的苏格兰肉馅羊肚

生活中，总有一些意想不到的美食探险。比如在意大利那不勒斯，听从当地人的指引去寻找他们口中“全城最好”的披萨。您沿着狭窄的、蜿蜒的街道前行，穿过层层晾晒的衣物，终于到达了传说中那家餐厅，或者说，它甚至算不上餐厅，不过是一个露天的小厨房，旁边随意摆着一两张塑料桌子。震惊之余还是决定坐下。不多会儿披萨端上来咬下第一口的瞬间立即明白曾吃过的和今后将要吃到的披萨与之相比都黯然失色。…

夜色中的爱丁堡

阴郁、潮湿、略带怪诞，却又无比鲜活——这便是我钟爱的爱丁堡。暗黄的路灯下，风雨侵蚀在石墙上留下深深的黑色印记。古老的街巷之间，却涌动着戏剧节带来的年轻气息：人群熙攘，酒馆喧闹，橱窗里摆满了可爱的纪念品与各式威士忌。 我们只待了一个晚上——只为碰触窄巷中那粗粝的石墙，聆听喧闹酒馆里清亮的嗓音和广场上钟楼的悠远回声。我们沿着古老的街道一路向下，再向下，一直走到海边，深深地呼吸略带咸味的空气，似乎能够放下心中所有的哀愁和烦恼。

伊芙琳的巧克力蛋糕

我是个不折不扣的甜食爱好者。巧克力，尤其是带烘烤榛子的黑巧克力，总让我难以抗拒，几乎到了让人沉迷的地步。 您是否尝过Pain au chocolat？不妨就从它讲起吧。甚至比起最精致诱人的杏仁可颂，我反而更偏爱这一款看似简单的巧克力可颂。 在家制作巧克力可颂Pain au…

布朗尼甜点

我手中掌握着最完美的布朗尼食谱。这个食谱经过多年时间和实践的检验，我尝试过无数次，美味至极。 依照这个食谱做出来的布朗尼格外扎实容易饱腹，于是我们学会了将美味延长，即每次只切下一小块，搭配上一杯香气四溢的浓缩咖啡，慢慢细细品味。无论周围是孩子们的喧闹，还是狂风暴雨的呼啸，这一刻对您来说，世界仿佛静止，只剩下舌尖上的那份愉悦的满足感萦绕心间。毫无疑问这样的时刻，周围的一切都宁静安详，一切都刚刚好。

巧克力慕斯与纷杂的生活

回想起初到伦敦的那段日子，生活几乎是一片忙乱：新的住所、新的学校，一切都亟待安顿。于是，那些关于美食的故事，也只能被暂时搁置在一旁。…

普罗旺斯焗烤蔬菜

或许您会问，在漫长、白雪迟迟不化的冬日里，从哪里找新鲜的蔬菜呢？ 当盛夏，或是瓜果飘香的秋天来临，蔬菜鲜活饱满，带着阳光与土地的气息，美味无比。当然，丰收季节总是令人期待。但对我而言，每一个季节都有其独的浪漫。只要食谱得当，蔬菜其实可以全年都保持“当季”的感觉。…

焗烤英式香肠，搭配新鲜球茎洋茴香、红洋葱和苹果

在伦敦最特别的美食体验之一，莫过于走进一家英式酒馆享受一顿地道的周日烤肉。 这是当地古老的传统，也是周日家人聚餐的理由。这道菜份量充足，令人踏实而满足，用法国人的描述是，“réconfortant”，即慰藉心灵的美味。这样的菜肴，不只是温暖了胃，更带来一种深层的安定与归属感，让人很快就融入到温暖的家庭氛围中。…

威士忌版橙子果酱

您还记得那只爱吃橙子果酱的可爱的帕丁顿熊吗？ 我和它一样也对橙子果酱情有独钟。尤其是在伦敦——这座城市的各大超市货架上，总是摆满了琳琅满目的柑橘类果酱，令人目不暇接。 起初我站在货架前左右徘徊犹豫不觉。随着时间推移，我不断尝试各种口味、也经历了一些“试错”之后，我终于找到了最钟爱的那一款——橙皮生姜橙子果酱。它因加入橙皮而带着一丝微苦；不过我也同样喜爱那种质地细腻、略带云雾感、琥珀色的橙子果酱版本。…

我对伦敦与马麦抹酱的印象

当我初到伦敦是，我从未想到： ●果汁总是要加冰； ● 汉堡竟然可以如此美味； ● 街头的垃圾，看久了竟也生出几分亲切； ● 这里的穿衣自由令人惊叹，久而久之，也会让人入乡随俗； ● 文化的多样性不仅真实存在，还被大方展示，并彼此和谐共存； ● 在一定条件下，人甚至可以一辈子不离开这座岛屿，因为值得探索的实在太多； ● 公交车和出租车的司机往往风格彪悍，时间久了，竟也会爱上这种直率； ●…

外海湾的海螯虾

我不得不为此写点什么，但语言似乎完全不够用。我们在海边已生活近两年，对海鲜的体验却远远不足。——直到今天午餐时，一份奢侈的海螯虾隆重登场。 这种虾肥美饱满，肉质结实而富有弹性。口感细腻，却不失个性。外壳虽略显坚硬，但一经剥开，便能见到那饱满丰盈的脊肉。淋上足量的柠檬汁，将其鲜味彻底激发；若再佐以一杯白诗南，更是妙不可言。 从这座小渔镇的窗户望出去，港口景色令人惊叹。小船在青绿与湛蓝交织的水面上轻轻摇曳，稀少的车辆沿着悬崖道路缓缓行驶。…

跨年除夕夜的龙虾盛宴

圣诞树依然伫立在那里，装饰灯的微光尚在闪烁，却已显出几分枯萎的痕迹——它已完成了作为节日装饰的使命。我们的一些邻居，甚至已经将圣诞树弃置一旁。 新年前夕，我去了一家鱼铺，买鱼的人很多，排了很久的队。排队时听到每位顾客一开口都是要买龙虾。我不禁想：这或许是特殊节日的标志。 我对这些龙虾垂涎已久。平日里带孩子去上音乐课时，总会路过那家鱼铺，看到店里鱼缸中零星的几只龙虾。而如今，或许是因为节日将至，店里竟备足了满满一缸的大龙虾。…

蒜泥蛋黄酱

在我看来，海边度假的最大乐趣，莫过于能够品尝到最新鲜的海味。每个夜晚的餐桌上都能轮番呈现各式鱼类前菜与主菜——金枪鱼、虾、扇贝、章鱼、鲈鱼、大菱鲆、金头鲷，应有尽有。仿佛它们刚刚还在海中畅游，转瞬间便穿过厨房，轻快地跃上你的餐盘，甚至还在调皮地对你眨眼。 这已不仅仅是一顿晚餐，更是一种余韵悠长的享受。面对这样的奢侈，情不自禁会感动得热泪盈眶。…

经典英式司康

半年前，我便开始憧憬、期待并计划着，去探访伦敦位于皮卡迪利大街的福南梅森Fortnum & Mason百货旗舰店，亲身感受那份独特的英式下午茶。 此前预定总是一位难求，始终没有合适的时机。直到昨天，我和闺蜜在附近游览，正好想找个地方小憩用餐。我们格外幸运——梅森恰好有位子，我们点了一份经典的下午茶点心，迷你三明治，司康饼配奶油果酱，以及各色精美诱人的甜品，再配上一壶精选茗茶，一杯香槟，一切都显得如此完美…

格雷伯爵茶——我们和伯爵茶的故事

您还记得您第一次喝佛手柑风味伯爵茶时是什么感受吗？ 我与它的邂逅是一个崭新的发现那是1990年代初我在参加少先队夏令营父母给我寄来一封信，里面还装有几个印着TWININGS Earl Grey字样的几个茶包。 它的香气非常特别，柔软地沁人心脾，，以至于我完全记不起来信里写了什么内容。大概是父母表达了对我的爱。但我的记忆永远留在了佛手柑的香味里。…

洋葱枣泥蜜酱牛肝

洋葱给了我很多的灵感，也一直对我有着难以抗拒的吸引力——我钟爱法式洋葱汤，也偏爱Pissaladière（尼斯洋葱塔），当然，更让我心动的还有洋葱蜜酱。在法国，人们将其归为“果酱”一类，而在英国，它则通常被称作酸辣酱。 我甚至会觉得，如果我没有发现洋葱蜜酱和肉菜这样的绝妙搭配，我的人生恐怕会少了很多体验。最传统的吃法是舀一勺洋葱蜜酱搭配法式肥肝，但是洋葱蜜酱配牛肝，味道也相当的完美。…

爱尔兰焖羊肉

这道菜谱作为我最热门、最受欢迎的拿手菜，已经陪伴我大约十五年了。时至今日，我早已记不清为家人做过多少次，但他们依然百吃不厌，总是忍不住再添一碗。想来这道爱尔兰焖肉当之无愧地值得一枚“最具持久魅力与最受欢迎美食”的奖章。…

杏仁奶油国王饼

在我居住的北伦敦海格特Highgate社区，有一个法国文化俱乐部(French Circle of Highgate Society)。继上一次我制作的圣诞树干蛋糕大获成功、备受好评之后，俱乐部成员又鼓励我挑战另一款法国传统糕点——杏仁奶油国王饼。我依然有些紧张，心里不免担心自己是否能够胜任。…

适合大型聚会的三款迷你法式咸派

德彪西的前奏曲仍在在耳畔轻轻回响，俱乐部成员对我烤制的迷你法式咸派的赞美声也此起彼伏。今天是海格特社区法国文化俱乐部的定期活动，现场有音乐演出，今天只有十来个人到场，但法式咸派我准备了30个，大家欣赏完音乐，一边聊天一边可以尽情享用。 这次制作法式咸派我同样倾注了满满的热情。…

草莓纸杯蛋糕

“Let me take you down ’Cause I’m going to strawberry fields 让我把你带到那片草莓田 Nothing is real 一切都是虚无缥缈的 And nothing to get hung about 没什么好逗留的 Strawberry fields forever 永远的草莓田”…

源自法国的英国菜名

谁能想到，像 bacon（培根）、toast（吐司）、custard（卡仕达酱）和 stew（炖菜）这些看似再“英式不过”的美食词汇，其实都可以追溯到法语。我们不妨踏上一段美食语汇寻根之旅。 ★培根（Bacon） 培根是英国早餐以及其他众多菜肴不可或缺的元素。“bacon”一词可以追溯到14世纪的法语，当时它指的是经过风干处理的猪肉。 ★吐司（Toast）…

约克郡布丁

谁能想到，像 bacon（培根）、toast（吐司）、custard（卡仕达酱）和 stew（炖菜）这些看似再“英式不过”的美食词汇，其实都可以追溯到法语。我们不妨踏上一段美食语汇寻根之旅。 ★ 培根（Bacon） 培根是英国早餐以及其他众多菜肴不可或缺的元素。“bacon”一词可以追溯到14世纪的法语，当时它指的是经过风干处理的猪肉。 ★ 吐司（Toast）…

阳光沙滩上的野餐——永远的鱼和薯条

五月的英国东海岸，和法国遥遥相望，气候宜人，阳光明媚。我们和家人在海边又度过了愉快的一天，呼吸着微微带着咸味的新鲜空气，海水和肌肤亲密接触。 海边的小镇精致安逸，有时我们也会在房屋背后躲避依然带着凉意的海风。大多数时候我们都会回到砾石沙滩上和孩子们一起玩耍嬉戏。我们一起堆堡垒，把自己埋进小砾石里，或者将各种石头按颜色分类，然后把它们抛向泡沫飞溅的海水中。…

我心目中伦敦排名前五的餐厅

坦白而言，无论身处何地，探索各类餐厅始终是我们最热衷的活动之一。有一次，一位法国朋友总喜欢追随我们的行踪，忍不住感叹道：“你们怎么总是在餐厅里！”她说得一点也不夸张——我们最难忘的那些瞬间，似乎总是发生在餐厅里的餐桌上，手握刀叉。外出用餐是给自己找个理由从日常生活中逃离出来，有机会放松和发现新的味道，也对他人的烹饪方式始终充满好奇。从专业厨师精心制作的料理中获得满足感，给生活增加一分幸福和喜悦。…

田园烩饭

我脑海中时常会浮现这样的画面：云雾弥漫的英国乡村，童话般的微微倾斜的白色石屋，让人不禁联想起迷人的法式乡村。牛津郡附近的科茨沃尔德就完全符合这样的想象，这一地区由好几个袖珍优美的小村庄组成。拥有几个声名远扬的餐厅、熙熙攘攘的的高街，还有一家销售本地各色奶酪甚至几款法国奶酪的奶酪店。 值得一提的是在伦敦也能找到精心打理的植物园和公园。比如=伦敦西部的皇家植物园邱园（Kew…

烤菠萝汉堡

我的孩子们特别痴迷英式汉堡。受到他们的影响，慢慢的我们也成了英式汉堡的忠实粉丝。让我们不妨换个角度来探讨这个略外带有争论性的话题。 不知道为什么，以前我在伦敦从来没留意过爬满墙面的紫藤。最初我们住在伦敦Swiss…

最怪异的英国料理

英国料理中，pie不一定就是馅饼，而pudding也未必就是甜点布丁。听起来有点儿奇怪，不是吗？我给您介绍几道值得关注的神秘菜肴，每一个都有一个非常独特也很有趣的名字。 ★猪包毯/培根裹香肠（Pigs in blankets）…

牧羊人派

您能猜到英国和美国最大的区别是什么吗？ 那就是美国的酒吧屈指可数，而在英国，它们就像画布上的油彩散布在英国的各个角落。 我们居住的北伦敦海格特这样一个小小的社区，竟然有35家酒吧。至今我们都无法理解，如此小的区域怎么能容纳这么多温馨惬意的酒吧。酒吧的类型多样，有些仅提供饮品，有些是提供美食的酒吧餐厅，每一个都有自己独特的菜单和氛围。…