伊芙琳的巧克力蛋糕

我是个不折不扣的甜食爱好者。巧克力，尤其是带烘烤榛子的黑巧克力，总让我难以抗拒，几乎到了让人沉迷的地步。 您是否尝过Pain au chocolat？不妨就从它讲起吧。甚至比起最精致诱人的杏仁可颂，我反而更偏爱这一款看似简单的巧克力可颂。 在家制作巧克力可颂Pain au chocolat其实并不复杂。取一片超市买的成品方形黄油酥面皮，在两侧边缘各放上一根巧克力棒，然后将面皮从两端向中间轻轻卷起。收口朝下放入烤盘，送入烤箱。等到表面变成诱人的金黄色——或者，更准确地说，当温暖而迷人的香气在厨房里弥漫时，您自然就知道，面包已经烤好了。一定要趁热享用。融化的巧克力与酥软的面皮真的是人间无可比拟的美味。 巧克力与面包的组合，本身就是一种近乎极致的享受。在战后物资仍显匮乏的20世纪五六十年代，法国的孩子们常在下午茶时，吃上一片抹着黄油、夹着一小块巧克力的面包——简单，却足以令人满足。在苏联，人们的版本则是面包抹上黄油，再撒上一层白糖。不同的时代与地域，却有着相似的温柔慰藉。 此外，巧克力与香蕉也是完美搭配。首先将香蕉纵向对半切开，在黄油中稍微煎至微焦，再将朗姆酒点燃炙烤。每一面不要超过3分钟，避免香蕉变得太过软烂。然后稍微加点水融化可可含量超80%的黑巧克力（是的，加水不加黄油，这样会让甜点更清爽）。最后将热乎乎的巧克力淋在烤好的香蕉上，若能再加上一勺香缇打发的鲜奶油（crème Chantilly），幸福感会瞬间拉满！ 当然，关于巧克力的美味，远不止于此——浓郁细腻的无面粉巧克力蛋糕、几乎从不失手的布朗尼配方，以及轻盈柔滑的巧克力慕斯……每一种，都值得被反复探索与回味。