焗烤英式香肠，搭配新鲜球茎洋茴香、红洋葱和苹果

在伦敦最特别的美食体验之一，莫过于走进一家英式酒馆享受一顿地道的周日烤肉。 这是当地古老的传统，也是周日家人聚餐的理由。这道菜份量充足，令人踏实而满足，用法国人的描述是，“réconfortant”，即慰藉心灵的美味。这样的菜肴，不只是温暖了胃，更带来一种深层的安定与归属感，让人很快就融入到温暖的家庭氛围中。 相比盘中的烤肉和蔬菜，我最喜欢这道菜里面的：约克布丁，当然还有我最爱的香浓肉汁gravy，这个肉汁可以说是这道菜的灵魂所在。这道汁看似简单，但如果您了解它整个的制作过程，就能够更好地欣赏最终呈现出来的风味。 当然伦敦古老酒吧的历史氛围也同样重要，比如我们家附近的一家酒馆，据说卡尔·马克思经常光顾并酝酿他的著作。还有另一家在伦敦塔附近、曾见证了众多重大的历史事件。在有厚重历史的餐厅里用餐，会给食物增添一分更加独特而丰富的文化魅力。 但如果不愿意外出，我也愿意在家里制作周日烤肉，当然，除了约克布丁之外，香浓烤肉汁是关键。我依然清晰地记着当我严格地按照英国著名厨师杰米·奥利佛的食谱，把部分蔬菜擦成细丝加到肉汁里时，我们家保守的孩子们一脸不悦且断然拒绝尝试的表情。 因此现在我一切从简：用大蒜和迷迭香烤羊腿，旁边配上一些颜色鲜明、让人食欲大开的根茎类蔬菜。我最钟爱的组合是彩色胡萝卜（酒红色、橙色和黄色）、红薯和欧洲防风草。有时可以给它们刷一层蜂蜜，或加一丢丢芥末，味道就已然非常丰富了。 在日常生活中，一切终会回归简单，食物亦是如此。哪怕心里憧憬着明星大厨般精致而从容的美味佳肴，但是忙碌了一整天之后，往往只剩下做一顿简单晚餐的力气。于是，我常常只是烤一份三文鱼——撒上盐与黑胡椒，淋一点橄榄油，再配上几块烤蔬菜：红洋葱、西葫芦、保加利亚甜椒和番茄。 烤三文鱼，除了基础的盐胡椒粉和黄油，还可以加点姜末、大蒜、酱油和蜂蜜进行烘烤。可以用我最爱的果酱做无骨鸡腿肉：用白葡萄酒、第戎芥末、酱油和蜂蜜烘烤。再如，一道简单的土豆泥，只要加点松露油，马上变成奢华版的小食。 我经常做烤三文鱼和蔬菜，偶尔换成鸡肉或者土豆，过一阵子家人便会恳求换换菜色，这时候妥协就显得尤为重要了。遇到这种情况的时候，一大盘色香味俱全的肉菜一盘烤便成为最好的解救方案，颜色鲜艳，味道十足，顿时给平凡无趣的日常生活增添很大的乐趣， 最重要的是丝毫不要费很大功夫。不仅能够让全家人吃饱吃好，还省去了餐后收拾洗碗的烦恼。 下面我就和您分享一道肉菜一盘烤的食谱。乍一看，只是简单的香肠，但一旦搭配上新鲜洋茴香、洋葱和苹果，再配上独创的料汁，就会立马升级成一道美味焗烤料理，味道绝佳绝对值得赞誉。