完美的晚餐
爱尔兰焖羊肉
Serves 6准备 20 min烹饪 45 min
这道菜谱作为我最热门、最受欢迎的拿手菜，已经陪伴我大约十五年了。时至今日，我早已记不清为家人做过多少次，但他们依然百吃不厌，总是忍不住再添一碗。想来这道爱尔兰焖肉当之无愧地值得一枚“最具持久魅力与最受欢迎美食”的奖章。 秘诀其实很简单。我的“秘密武器”就是——多放洋葱、大蒜和迷迭香，这三种食材堪称许多英式料理中的黄金组合。再搭配优质的羊里脊和风味浓郁的胡萝卜，层次自然丰富。最后以盐与胡椒加以调味，使整体风味恰到好处。闲言少叙，让我们直奔主题开始动手制作这道美味佳肴吧。
食材
- 羊里脊 800克
- 胡萝卜 700克
- 土豆 1.5公斤
- 葱头 2个
- 大蒜 1头
- 迷迭香 3根
- 香菜 1小捆（约50克）
- 食盐、胡椒粉 适量
做法
- 1将羊里脊切成大小适中的块。
- 2葱头切成大块，大蒜去皮后拍碎。胡萝卜可选用去皮的小胡萝卜，或将普通胡萝卜去皮后切成长条。
- 3锅中加入少许油，先将葱头和大蒜翻炒出香味，再加入羊肉和迷迭香。调入盐和胡椒，用中大火将羊肉各面煎至微微上色。
- 4加入胡萝卜，翻拌均匀后继续炖煮约7分钟。
- 5土豆洗净去皮，切成大块后加入锅中，加入清水没过所有食材，适量加盐调味。盖上锅盖（略微留缝），用中火慢炖约30分钟。期间可不时查看，确保汤汁不过多蒸发，也要避免粘锅。
- 6出锅前撒上新鲜切碎的香菜，轻轻拌匀，即可关火上桌。
