食谱库
法式传奇汤品
马赛鱼汤、洋葱汤与烟熏鳕鱼浓汤。
第 09
法式传奇汤品
马赛鱼汤、洋葱汤与烟熏鳕鱼浓汤。
简易版马赛鱼汤
马赛鱼汤不仅仅是一道普通的鱼汤，而是一道享誉全球的美味，更是马赛海滨餐厅菜单中的明星菜品（有些地方价格高得令人咋舌）。这款汤品上桌过程堪称是一个神圣的仪式，餐厅的服务员仿佛变身魔术师，技艺娴熟地去骨切片，优雅地摆入盘中，然后缓缓淋上一勺浓郁鲜亮的藏红花鱼汤后，是视觉和味觉的双重盛宴。…
打开食谱法式洋葱汤
最近有人向我请教“终极”洋葱汤的配方。一旦尝过这道汤，就很容易上瘾。但人们总是会发现一些细微之处：要么是酸味略重，要么是需要更酥脆的吐司和足量的奶酪，或者是汤底略显单薄，总之很难做到完美无缺。。 这一切也许还是第一次品尝洋葱汤的时候获得的惊艳和感动。冒着热气的洋葱汤端上来的那一刻，香气扑面而来？ 那是在哪里呢？或许是在蒙马特某家传统的小餐馆里：红白格子的桌布，古老的横梁支撑的低矮天花板，菜单丰盛又不贵，一切都带着朴素而真实的法兰西气息。…
打开食谱苏格兰烟熏鳕鱼浓汤
距离我们的苏格兰探索之旅已过去整整一年了，那真是一段充满感动和惊喜的时光。伦敦那年八月的天气气温异常炎热，气温一度飙升至 40°C，而苏格兰圣安德鲁斯的海滩却清爽只有宜人，仅有的 27°C。那我们当然是马上换上泳装衣，毫不犹豫地跃入冲进清凉而壮丽的北海之中。享受这份意外的惊喜。 假期的另一个惊喜，便是邂逅了苏格兰经典名汤——Cullen Skink，一种以烟熏黑线鳕鱼（smoked…
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