普罗旺斯焗烤蔬菜

或许您会问，在漫长、白雪迟迟不化的冬日里，从哪里找新鲜的蔬菜呢？ 当盛夏，或是瓜果飘香的秋天来临，蔬菜鲜活饱满，带着阳光与土地的气息，美味无比。当然，丰收季节总是令人期待。但对我而言，每一个季节都有其独的浪漫。只要食谱得当，蔬菜其实可以全年都保持“当季”的感觉。 最近，各式各样的焗烤蔬菜成为我的一个新爱好。不久前，在英国沿海小镇的集市上我看到了非常多的欧洲防风草。将它们和其他根茎类蔬菜一起焗烤，效果甚佳。更早之前，我迷上了烤红薯配鳄梨酱；也反复做过加入大蒜与迷迭香的风干樱桃番茄；还尝试用蜂蜜与香醋去腌制辣椒则别有风味。西葫芦的创新做法是切丝后略外放进烤箱烘烤，再拌入新鲜大蒜、香菜、柠檬汁，最后撒上传统格鲁吉亚库姆里苏内利的混合香料，清新而富有层次。对了，还有茄子，做法繁多，可以制成绵实细腻的茄子酱或者经典的中东美味烤茄泥，味道都妙不可言。 我还想分享一道我非常喜爱的法国配菜，它甚至可以轻松成为主菜：色彩丰富、清爽可口的普罗旺斯蔬菜烤盘（tian de Provence）。