香草黄油焗牡蛎

每年，葡萄酒爱好者都会迎来一个重要的盛事——新一季Beaujolais Nouveau（薄若莱新酒）的上市。这一时刻不仅令法国人翘首以盼，也逐渐成为世界各地葡萄酒爱好者共同参与的欢庆节日。那么，一个问题也随之而来：这种年轻而活泼的葡萄酒，究竟该如何与食物搭配，才能发挥出它最迷人的风味呢？ 传统上人们会用干腌香肠（charcuterie）拼盘与各式奶酪来搭配薄若莱新酒。其中，最受欢迎的是一种猪肉香肠---里昂玫瑰香肠（une rosette lyonnaise）；而在奶酪的选择上，则讲究年头不要太久的新鲜奶酪，同时也要尽可能风味浓郁、富有层次。根据我一位精通葡萄酒与食品搭配朋友的建议，有几种奶酪与薄若莱酒尤为相得益彰： • 布里亚-萨瓦兰奶酪（Brillat-savarin），最细腻的白色霉菌牛乳奶酪之一，口感中带有奶油味、苦味和蘑菇味。由于脂肪含量高，它也被称为“奶酪鹅肝”。 • 圣马塞兰奶酪（Saint-marcellin），也属于布里奶酪家族，但口感中具有水果、蘑菇和坚果余味。它小而圆，褶皱多，香味特别。 • 博福尔奶酪（Beaufort d’été），是一种硬质奶酪，有时也被称为“格吕耶尔王子”。很坚实，平面几乎没有洞眼，手感比较黏，带有微微的坚果味。 • 纺工脑花奶酪（Cervelle de canut），按字面意思就是“纺织工的脑子”（确实是很有个性的名字，不是吗？），带有蒜味和来自里昂草木的细腻奶酪蘸酱。 • 拉克莱特奶酪（Raclette），密实的压制半硬奶酪，带有浓郁的香气和丰富的口感。 你也可以将博若莱葡萄酒搭配一些轻度烹调的肉类，或者配上干番茄和意式烤面包普切塔（bruschetta）感觉也很不错。 还有一个令人惊喜的搭配：不妨用博若莱新酒搭配生蚝，打破“生蚝只能配白葡萄酒”的刻板印象。甚至可以将生蚝稍作烤制，为这一经典组合带来一种全新的风味体验。