法式橙汁煎鸭胸

勃艮第：韦泽莱、伯恩、夜圣乔治、第戎……沿着这条标志性的葡萄酒之路旅行，我们偶然发现了 crème de cassis——一种风味浓郁、层次鲜明的黑加仑利口酒。 黑加仑是在19世纪根瘤蚜虫灾害之后重新种植的，如今与葡萄酒、蜗牛和芥末并列，成为现代勃艮第的重要象征之一。 第戎市长曾将黑醋栗甜酒与阿里高特（aligoté）白葡萄酒混合，创造出一种名为“Kir”的美味鸡尾酒。虽然用香槟调制的皇家基尔“Kir Royal”更为著名，但我更喜欢用白葡萄酒的原始版本。在我看来，那样的味道，才更加本真纯粹，也更接近它最初的灵魂。 后来在这个经典组合的基础上还涌现出更多其它的创意：比如使用桃子或西柚利口酒。还有一种添加到桃红葡萄酒中，混合后的酒被认为是小城格拉斯（我最喜欢的蔚蓝海岸的小城，毗邻戛纳）的特产，仿佛混合着蔚蓝海岸阳光的味道。 我也喜欢在烹饪中使用黑加仑利口酒，比如制作简单的鸭肉酱汁。自勃艮第之行后，我爱上了鸭胸肉（magret de canard）与黑加仑利口酒（crème de cassis）的组合，并决定将两者融合，做出一道美味的菜肴。 结果竟然出奇地惊艳！这道菜如今已经成为我们家的“保留节目”。每当我渴望被赞美、想要稳稳取胜时，它从不让我失手。 如此简单，却令人印象深刻——“我的鸭子”总带着一丝法式优雅，轻松俘获人心。我的丈夫总是赞不绝口地说：“这简直就像在米其林星级餐厅用餐一样！”