法式甜瓜烤大虾

在寒意尚存之时，我总会格外怀念灿烂甜美的夏日阳光，也因此想起卡瓦永一家米其林的星级餐厅。这座位于上普罗旺斯高地的小镇，以盛产果肉橙色、香气馥郁的小型甜瓜而闻名。这种甜瓜最初于12至13世纪从意大利传入，送至邻近阿维尼翁的彼时天主教皇驻地。看来，当年在法国的教皇们似乎也对这种甜蜜多汁的甜瓜情有独钟。 我非常喜爱卡瓦永甜瓜（亦称为哈密瓜的一种Cantaloupe），无论是搭配意大利风干火腿，还是简单切片，让孩子们在海边享用，都别具风味。有一天，我在探索距离普罗旺斯地区艾克斯稍偏远的地方时，意外发现了一家餐厅——Maison Prévôt。这里的菜单别具一格：从开胃菜到主菜，再到甜点，几乎每一道菜中都能看到甜瓜的身影。 这份名为“tout melon”（全甜瓜）的菜单，由餐厅创始人让·雅克·普雷沃（Jean-Jacques Prévôt）打造，已更新超过40次。在他退休之前，每一年他都能从这种非凡的水果中汲取源源不断的灵感，创作出上百道令人垂涎的佳肴。我们不妨一起来看看，这些唤醒嗅觉与味蕾的奇妙组合： • 开胃菜：新鲜甜瓜雕刻成玫瑰花造型搭配熏黑线鳕，辅以木槿冻和甜瓜籽酱，清新中带着细腻的层次。 • 主菜（可选）：甜瓜与杏仁羊肉塔吉锅，香料温润而醇厚；或甜瓜入味的龙虾马赛鱼汤，将果香与海味巧妙融合。。 • 甜点：蜜渍甜瓜、杏仁饼干与马林糖组成的精致点心，搭配清香的柠檬马鞭草果冻，轻盈而富有余韵。 在这个迷人的地方，我们还有幸品尝了一款口感柔和却风味浓郁、带有茴香气息的甜瓜鸡尾酒“melanis”。我还特意买了几瓶带回家，在寒冷的夜晚中细细品味，温暖的香气萦绕四周陪伴我们度过漫漫的冬日时光。 这位富有创意的卡瓦永主厨还慷慨地分享了一道简单却诱人的食谱：