牛轧糖冰糕

我们对法国牛轧糖的最初认识，始于一次造访勃艮第博讷（Beaune）那些奢华精致的糖果店。色彩缤纷的陈列让我们目不暇接，惊叹不已，在深色还是浅色牛轧糖之间犹豫不决——它们的颜色与馅料选择实在太丰富了。 然而，这种美味真正的发源地在蒙特利马尔（Montélimar），位于普罗旺斯北部，从阿维尼翁通往里昂的路上，经过奥朗日（Orange）不久便可到达。在这里的一家历史最悠久的手工糖果作坊之一阿尔诺·苏拜兰（Arnaud Soubeyran），你可以参观牛轧糖博物馆，了解这种以蜂蜜和杏仁制成的甜点，其历史可以追溯到17世纪。 而在普罗旺斯一个不太为人所知却极具魅力的小镇索村（Sault），牛轧糖则是用带有淡雅香气的薰衣草蜂蜜制作的。我们从艾克斯（Aix-en-Provence）出发，沿着风景优美的山路蜿蜒前行，来到旺图山（Mont Ventoux）山脚，只为欣赏那一片片紫蓝色的薰衣草花海。旅途的终点，是一家令人惊喜的发现——正宗的牛轧糖店Nougat André Boyer，在那里我们品尝到了无比美味的正宗牛轧糖。 一个实用的小建议：选择软质牛轧糖（nougat tendre），口感更加柔软，也更有咀嚼的乐趣。 我们还深深迷上了“牛轧糖冰糕”（nougat glacé）。只要尝过一次，你就会像我们一样，在其他餐厅里不断寻找这款美味甜点，却常常无功而返。下面是一份简单的食谱，让你也能在家复制这份冰爽的美味：