杏仁奶油国王饼

在我居住的北伦敦海格特Highgate社区，有一个法国文化俱乐部(French Circle of Highgate Society)。继上一次我制作的圣诞树干蛋糕大获成功、备受好评之后，俱乐部成员又鼓励我挑战另一款法国传统糕点——杏仁奶油国王饼。我依然有些紧张，心里不免担心自己是否能够胜任。 或许我该稍稍收敛一下自己略显戏剧化的情绪，但我确实格外珍视来自这个社群的每一次“任务”与他们的认可。更何况这道圣诞节后传统法式点心的食谱很多，我仔细研究了一番，最终决定采用另一位俱乐部成员的食谱——她的做法已经经过多年验证，稳妥可靠。我只需稍微加入一点朗姆酒，作为我的小创新即可。 不过动手之前先了解一下国王饼到底是什么。它有着悠久的历史，可以追溯到古罗马时期，听起来简直让人难以置信。 据说制作国王饼是为了纪念东方三国王到基督教圣地伯利恒朝拜耶稣的降生。国王饼中通常会藏一大颗红腰豆，如今多为陶瓷或塑料质地的小玩偶替代的谁吃到它，谁就会幸运地成为当天的“国王或女王”。 如果家里有孩子，通常会让最小的那个躲到桌子底下，由他来决定下一块国王饼分给谁。这样的传统，总是能让孩子们乐在其中，其乐融融。 更有趣的是，在法国国王路易十四的宫廷餐桌上，人们也会玩这样的“选国王”游戏。不过到了今天，法国总统的餐桌上已不再在国王饼中藏入“幸运物”，因为这与如今所倡导的平等与博爱理念并不相符而在法国大革命期间，出于显而易见的原因，“国王饼”这一名称一度被禁用，改名为“平等蛋糕”。 国王饼最令人愉悦的部分在于它的馅料——由磨碎的杏仁制成，被称为“frangipane”。这一名称是为了纪念一位同名的意大利伯爵，据说他将这份配方献给了凯瑟琳·德·美第奇，中世纪意大利佛罗伦萨最有名望的家族。堪称一份优雅而珍贵的礼物。 值得庆幸的是在俱乐部的活动上，我做的国王饼被一扫而光，每一位品尝过的客人都特地前来表达他们的感谢。真的让我开心不已！