UK · Mains

英式主菜

周日烤肉与日常晚餐：在滚烫模具中升起的约克郡布丁、直接在烤盘里做的肉汁、用叉子划出纹路的牧羊人派、爱尔兰炖肉，以及茴香苹果烤香肠。

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普罗旺斯的冒险

黑松露风味土豆泥

每年，我们都会热切期待黑松露季节的到来。在普罗旺斯，松露被称为“le diamant noir”（黑色钻石），这个名字恰如其分地体现了这种珍贵而稀有的菌类的价值——它仿佛是大自然的奇迹之作。松露采摘季从十一月开始一直持续到三月初，十二月中旬到一月则是风味最为浓郁，品质最佳的黄金采摘时间。…

英格兰的呼唤

田园烩饭

我脑海中时常会浮现这样的画面：云雾弥漫的英国乡村，童话般的微微倾斜的白色石屋，让人不禁联想起迷人的法式乡村。牛津郡附近的科茨沃尔德就完全符合这样的想象，这一地区由好几个袖珍优美的小村庄组成。拥有几个声名远扬的餐厅、熙熙攘攘的的高街，还有一家销售本地各色奶酪甚至几款法国奶酪的奶酪店。…

完美的晚餐

爱尔兰焖羊肉

这道菜谱作为我最热门、最受欢迎的拿手菜，已经陪伴我大约十五年了。时至今日，我早已记不清为家人做过多少次，但他们依然百吃不厌，总是忍不住再添一碗。想来这道爱尔兰焖肉当之无愧地值得一枚“最具持久魅力与最受欢迎美食”的奖章。…

焗烤狂热爱好者

焗烤英式香肠，搭配新鲜球茎洋茴香、红洋葱和苹果

在伦敦最特别的美食体验之一，莫过于走进一家英式酒馆享受一顿地道的周日烤肉。 这是当地古老的传统，也是周日家人聚餐的理由。这道菜份量充足，令人踏实而满足，用法国人的描述是，“réconfortant”，即慰藉心灵的美味。这样的菜肴，不只是温暖了胃，更带来一种深层的安定与归属感，让人很快就融入到温暖的家…

英格兰的呼唤

牧羊人派

您能猜到英国和美国最大的区别是什么吗？ 那就是美国的酒吧屈指可数，而在英国，它们就像画布上的油彩散布在英国的各个角落。…

英格兰的呼唤

烤菠萝汉堡

我的孩子们特别痴迷英式汉堡。受到他们的影响，慢慢的我们也成了英式汉堡的忠实粉丝。让我们不妨换个角度来探讨这个略外带有争论性的话题。 不知道为什么，以前我在伦敦从来没留意过爬满墙面的紫藤。最初我们住在伦敦Swiss…

最地道的法英美食

红酒香浓肉汁

当然这只是我的一己之见，并非什么权威性结论。但对我的影响如此深刻，以至于我忍不住想与您分享我的发现。英国厨师们有两样“看家法宝”：两种近乎万能的酱汁，一咸一甜，简单而神奇，但味道却足以唤醒沉睡的味蕾。 几乎没有哪一道甜点、哪一款布丁，可以真正绕开蛋奶酱的存在。法国人称它为英式蛋奶酱（crème…

英格兰的呼唤

约克郡布丁

谁能想到，像 bacon（培根）、toast（吐司）、custard（卡仕达酱）和 stew（炖菜）这些看似再“英式不过”的美食词汇，其实都可以追溯到法语。我们不妨踏上一段美食语汇寻根之旅。 ★ 培根（Bacon）…