食谱库
最地道的法英美食
奶油焗土豆、英式蛋奶酱与香浓肉汁——两种厨房比邻而居。
第 01
最地道的法英美食
奶油焗土豆、英式蛋奶酱与香浓肉汁——两种厨房比邻而居。
里昂小酒馆
古老的步行街区、狭窄的巷道、紧凑排列的小餐桌、经典的红白格子桌布，以及由古老木梁支撑的低矮天花板，再加上地道而醇厚的美食——这，便是闻名遐迩的里昂小酒馆。 里昂以呈现真正意义上的法式料理而闻名，当地人甚至将其视为法式正统烹饪的巅峰之一，某种程度上超越巴黎。也正因如此，这座城市格外值得专程造访，去亲身体验那里美食的魅力及其美食文化的深厚。…
阅读故事奶油焗土豆
北伦敦海格特区，一栋温馨的维多利亚式住宅。当我缓缓睁开双眼时，整个人仿佛仍沉浸在一种恍若梦境的状态里。里昂的记忆，以及那些令人着迷的小酒馆，依然在脑海中久久萦绕，宛如一段稍纵即逝却仍令人不忍放手的幻影。记得曾有人问我，完美的奶油焗土豆究竟有何秘诀。这个问题，在日常生活的忙碌中一度被搁置，直到这些宁静而温暖的周末时光里，我才终于有机会静下心来，认真思索问题的答案。…
打开食谱奶油韭葱烤盘
你或许会感到惊讶，但法国料理并不只是关于阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）这样的大厨。 没错，我们常常认为法国代表着精致与优雅的味觉与香气。似乎法国人从小就懂得如何优雅地享受用餐的时光，并在其中学习关于食物的各种有趣而实用的知识。但在这个迷人的国家里，既有名厨，也有无数烹饪爱好者——cuisiniers et cuisinières——他们都在用激情创造着属于自己的美食魔法。…
打开食谱英式蛋奶酱
当然这只是我的一己之见，并非什么权威性结论。但对我的影响如此深刻，以至于我忍不住想与您分享我的发现。英国厨师们有两样“看家法宝”：两种近乎万能的酱汁，一咸一甜，简单而神奇，但味道却足以唤醒沉睡的味蕾。 几乎没有哪一道甜点、哪一款布丁，可以真正绕开蛋奶酱的存在。法国人称它为英式蛋奶酱（crème anglaise），赋予它一种跨越国界的身份，使其成为甜品世界中无处不在的灵魂配角。…
打开食谱红酒香浓肉汁
同样，英国烹饪中还有一个酱汁，不管是周日烤肉加蔬菜（Sunday roast）还是香肠薯泥（sausage & mash）都不能没有它，这就是香浓肉酱汁。这个酱汁能让菜品的口感提升200%。它本质上是一种香浓肉汁，但做法并不是乍看起来那么简单。我个人特别喜欢的一种是用红葡萄酒熬制出来的肉汁。
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