甜辣酱大虾芒果沙拉

格拉斯是一座我挚爱的法国城市。它距离戛纳不过十公里，坐落在群山之中，壮丽的海景令人心旷神怡。城中尽是狭窄蜿蜒的街道，暖色调的房屋在阳光下静静生辉；慵懒的猫咪随处可见。香水博物馆散发着独特的气息，餐馆与广场点缀其间，喷泉流淌；而街角的精品小店，则陈列着琳琅满目的美食与纪念品。 我们作为学生第一次到访这里时，就彻底爱上了它。当时第一代 iPhone 刚刚问世，我一天之内就把数码相机存储空间全部拍满。晚上整理照片时，一个不经意的误操作，竟将整张存储卡格式化了。那一刻我忍不住失声痛哭——仿佛那些被定格的风景，在瞬间被抹去，觉得以后再也无法重温那些美景了。 为了弥补遗憾，我们第二天又回到格拉斯。我们漫步闲逛，偶然走进一家阳光充足的咖啡馆，这家咖啡馆提供美食沙拉（les salades gourmandes）——这是一个非常棒的概念，盘中铺满甜瓜，帕尔玛火腿、塔布勒（tabbouleh）、蔬菜、刺山柑、生菜叶还有烤山羊奶酪和普切塔面包，。这样一份大份量的“沙拉”，完全顶得上一顿正餐。我后来也注意到，很多法国人在工作午餐时都会选择“沙拉加饮料”这样的组合。 有一次午餐时，一位可爱的法国朋友Evelyne向我介绍了这种“只吃一份丰盛沙拉就足够”的理念。至于其中的搭配，大可不必拘泥——想象力才是唯一的边界。几种有趣且富有灵感的沙拉搭配： - 佩里戈尔沙拉（Salade périgourdine）——法国西南地区的经典之作：焦糖鸡胗、煎培根、土豆、苦苣、青豆、松仁，搭配花生油、葡萄醋与芥末调味，风味浓郁而层次丰富。 - 地中海风味沙拉（Salade méditerranéenne）——清新而均衡：古斯米、橄榄油、圣女果、白葡萄醋、小扁豆、菲达奶酪、去核卡拉马塔橄榄，佐以紫苏碎、盐和胡椒。 - 意式拼盘沙拉（Assiette italienne）——充满意大利风情：芝麻菜、风干火腿、腌辣椒、干番茄、帕马森奶酪片和松仁，淋上橄榄油与意大利黑醋。 - 烤牛肉芒果沙拉（Salade de bœuf à la mangue）——一款别具一格的组合：薄片烤牛肉、香甜芒果、炙烤腰果、香菜与紫苏，配以青柠汁、橄榄油、盐、现磨黑胡椒和少许辣椒片，清新中带有微妙的辛香。 不过，如今在伦敦，我最常做、在家里也最受欢迎的一道沙拉，是这一款极具热带风味的甜辣酱大虾芒果沙拉。 因为一个偶然的机会，我们有幸来到马赛西北部、坐落于广阔咸水湖畔的小城马蒂格（Martigues），碰巧赶上当地一场热闹非凡的节庆活动。一片原本是停车场的空地上，临时摆满了餐桌餐椅，几乎座无虚席；四周摊位前排起了长长的队伍，人声鼎沸。后来我们得知这是一年一度的沙丁鱼节——来自四面八方的海鲜爱好者齐聚于此。“太有意思了！”我们也欣然加入了这场充满烟火气与欢愉的盛宴。 这个节日之所以如此受欢迎，原因之一可能是那份10欧元的套餐：一盘烤沙丁鱼、一杯塑料杯装的白葡萄酒，和一片面包。我们几年后在布鲁斯（Brusc）体验的另一个海鲜节日贻贝节的套餐也超值：白葡萄酒炖贻贝（moules marinières）直接在海边用大锅在明火上现场烹煮，配一份炸薯条，再加上那标志性的塑料杯葡萄酒。 我们还注意到一个很可爱的细节：无论是已经坐在餐桌旁的那群人，还是排队等待下一批沙丁鱼出炉的人，都在轻松愉快地聊天闲谈。几杯葡萄酒下肚后，大家都兴致高昂，完全不介意有人加入队伍或加入谈话。 桌子挤得满满当当，以至于许多客人干脆坐到了靠近船只的水边。我们也欣然融入，充分感受热闹和欢乐的氛围。只是略带遗憾的是，有人一时不慎跌入了水中，让这欢快的场景多了一丝小小的意外。 就是这样看似不起眼的小小沙丁鱼，却能伴随着舞蹈与美食狂欢直到深夜——这，正是法国节日最动人的魅力。 超级美味甜点