腌洋蓟

这个话题如此令人兴奋，回忆又如此鲜活，一时之间竟不知该从何说起。简而言之，法国每周的农贸市场（通常在周末，偶尔也在周中，几乎各个城镇会有自己特定的“市场日”）是一种充满烟火气的非常美妙的体验。 农贸市场五颜六色丰富的食材本身就是一种巨大的创意来源：你不禁会想该怎么烹饪它，才能最大程度地品味它的美味？该选哪种奶酪？哪一款萨索松（saucisson）最香、最有风味？哦，这个洋蓟多么漂亮，我该怎么处理它才能物尽其用呢？ 法国还有许多让人流连忘返的海边小镇的鱼市！它们像音乐、像春天，更像抚慰心灵的良药！每个摊位都热闹非凡，人们排着长队。摊主熟练地为你片鱼、清理内脏，一边展示着刚处理好的鱼，一边和顾客谈笑风生，气氛轻松又愉快。 有一次，我想买几块牛肝。“要切厚一点还是薄一点？”屠夫问我希望的厚度。而似乎无需回答，一个点头加一个“中等厚度”的手势就足够了。随后，一场精彩的刀技表演开始了——他熟练地挥动刀具，精准地剔除最细小的血管。我从未见过如此精细处理牛肝的方式。就在那一刻，仿佛整个世界都可以暂时停下来，静静地为这一幕让路。 顺带一提，最好和一位力气充足的同伴一起去逛市场：因为你会很难抵制各种食材的诱惑大买特买，但要想把所有的“战利品”搬回车上，单靠一个人恐怕会相当吃力。 如果您有幸在市场上买到洋蓟，尤其是特别鲜嫩的小洋蓟，请参考下面的烹饪方式。