蒜泥蛋黄酱

在我看来，海边度假的最大乐趣，莫过于能够品尝到最新鲜的海味。每个夜晚的餐桌上都能轮番呈现各式鱼类前菜与主菜——金枪鱼、虾、扇贝、章鱼、鲈鱼、大菱鲆、金头鲷，应有尽有。仿佛它们刚刚还在海中畅游，转瞬间便穿过厨房，轻快地跃上你的餐盘，甚至还在调皮地对你眨眼。 这已不仅仅是一顿晚餐，更是一种余韵悠长的享受。面对这样的奢侈，情不自禁会感动得热泪盈眶。 享受海鲜时可以搭配“aioli”酱，即蒜泥蛋黄酱。它的品质好坏能够决定整道菜的基调和情绪。在法国南部，人们通常把它放在蔬菜和海鲜大拼盘的正中央。“aioli”本意不仅指酱汁而是整道菜的意思。 这道菜深深镌刻在我对马赛与普罗旺斯的记忆之中——那是一种灵光闪现般的联想，是万事归位的情感瞬间。虽然蒜泥蛋黄酱在地中海饮食中非常普遍，但对我而言，马赛版蒜泥蛋黄酱因为承载着我许多美好的记忆才最为特别和珍贵。 如果有机会，不妨一起动手制作这道简单却美味的酱汁，再搭配烤鱼与各式蔬菜享用。经典配菜包括土豆、胡萝卜、豆角、洋蓟和花椰菜，当然，也完全可以根据自己的喜好自由发挥。尽情享受这道简单易做，清新健康的海鲜佳肴吧。