最地道的法英美食
红酒香浓肉汁
Serves 4-6准备 10 min烹饪 15 min
5 （满分 5 分） · 1 个评分
同样，英国烹饪中还有一个酱汁，不管是周日烤肉加蔬菜（Sunday roast）还是香肠薯泥（sausage & mash）都不能没有它，这就是香浓肉酱汁。这个酱汁能让菜品的口感提升200%。它本质上是一种香浓肉汁，但做法并不是乍看起来那么简单。我个人特别喜欢的一种是用红葡萄酒熬制出来的肉汁。
食材
- 红葡萄酒 200 毫升
- 鸡汤 600 毫升
- 玉米淀粉 3 汤匙
- 红加仑果冻 2 汤匙
烹饪模式
烹饪时保持屏幕常亮。
做法
- 1先取约 3 汤匙红葡萄酒，与玉米淀粉混合，搅拌至顺滑无颗粒的糊状，再加入剩余的红葡萄酒，继续搅匀。
- 2在锅中加热鸡汤，倒入红葡萄酒与淀粉的混合液，再加入红加仑果冻。保持中小火加热，并不断搅拌，直至酱汁逐渐变得浓稠顺滑。
- 3将酱汁稍微放凉后，覆盖保鲜膜（贴面防止结皮），放入冰箱冷藏 2 天以充分融合风味。食用前重新加热至微微起泡即可。
- 4如需更浓郁的风味，可在加热时加入最多 200 毫升烤肉（猪肉、鸡肉或火鸡）释放出的肉汁，使酱汁更加醇厚。
