卡里颂杏仁饼

您是否品尝过普罗旺斯艾克斯的卡里颂杏仁饼？先轻轻咬上一口，感受表层糖霜的微微酥脆；随后柔软细腻的内馅在口中缓缓化开——口感近似杏仁糖，却融入了清新的蜜渍甜瓜清爽的橙皮，以及细腻柔和的脱皮杏仁。而最底层，则是由土豆淀粉与水制成的一片薄薄的饼底，——简单却恰到好处，也是可以一同享用的。 这种杏仁形状的迷你甜点，有人说它像女性的眼睛。这种说法绝对是有出处的。据说早在1454年的时候，宫廷糕点师在国王勒内和让娜·德·瓦卢瓦婚宴上首次制作了这款甜点。让娜是一位谦逊而严肃的女子，她比国王小35岁，不苟言笑的让娜尝了这个杏仁饼后，破天荒第一次露出微笑，问道：“这是什么？”深受感动的国王大声说：“Di calin soun!”（这是普罗旺斯方言），即法语的“Ce sont des câlins!”，意思是：“这是亲吻！” 每当我们在艾克斯东南海岸租住的房东太太来家中做客时，她总会带上一盒卡里颂杏仁饼。这份甜蜜的礼物，仿佛成为我们之间友谊的纽带。几乎没有人能够抗拒卡里颂杏仁饼的魅力。要知道，即便是小小的一盒杏仁饼也价格不菲。一方面源于用料考究，另一方面则在于制作过程缓慢需要长时间的小火烹制，方能慢慢成就那一份独特的风味。 我强烈推荐您去逛逛艾克斯附近的甜品店或是卡里颂杏仁饼制作工坊，亲自品尝一下这款将普罗旺斯的“生活艺术”（l’art de vivre）凝聚其中的特色甜点。建议您一定要选择结实一点的包装，因为卡里颂杏仁饼非常的酥脆，运输中糖皮儿很容易碰掉或脱落。