Библиотека

Самая настоящая французская и английская кухня

Гратены, custard и gravy — две кухни рядом.

Глава 01

Самая настоящая французская и английская кухня

Гратены, custard и gravy — две кухни рядом.

Лионские бушоны

Пешеходный центр, узкие улочки, тесно поставленные маленькие столики, скатерти в традиционную красную клетку, низкие потолки со старинными деревянными балками и безумно вкусная, щедрая аутентичная кухня — это те самые…

Читать историю

Картофельный гратен

Я медленно открываю глаза и обнаруживаю себя в традиционном викторианском доме на севере Лондона. Ранний вечер, и я в полудреме. Оказывается, Лион с его аутентичными ресторанами был зыбким видением, которое я не хочу…

Открыть рецепт

Гратен из лука порея

Возможно, вы удивитесь, но французская гастрономия — это не сплошь один знаменитый повар Ален Дюкасс. Да, наша самая частая ассоциация с Францией — это утонченность и изыск во вкусе и обонянии. Да, французы воспитаны на…

Открыть рецепт

Десертный соус custard

Конечно, это мое личное впечатление, а не энциклопедическое исследование. Но эффект оно произвело на меня настолько яркий и завораживающий, что я не могу им не поделиться. Есть в арсенале английских шефов два…

Открыть рецепт

Мясная подливка gravy

Точно так же, без него не может обойтись ни запеченное мясо с овощами, Sunday roast, ни сосиска с пюре, sausage & mash, — это мясная подливка gravy. Этот соус усиливает вкус на все 200%. По сути, это концентрированный…

Открыть рецепт