Лионские бушоны

Пешеходный центр, узкие улочки, тесно поставленные маленькие столики, скатерти в традиционную красную клетку, низкие потолки со старинными деревянными балками и безумно вкусная, щедрая аутентичная кухня — это те самые знаменитые «бушоны» в Лионе, заказывать столик в которых лучше за неделю-две. Считается, что именно здесь вы приобщитесь к истинно французской кулинарии, все остальные регионы, включая Париж, — это реплики. Да-да, именно так говорили французы. Согласитесь, хороший повод когда‑нибудь заехать в Лион. Однажды, в наш первый раз, мы вбежали в ресторан из-под дождя и присели за чудом свободный единственный столик на двоих. Тогда еще нас было только двое, сейчас в такое и не верится уже. Открыли меню, а там — самый правильный луковый суп (soupe à l’oignon), который вам только снился, а также идеальный гарнир — картофельный гратен (gratin dauphinois). На второе мне достались нежные розовые телячьи почки (rognons de veau) с крупной зеленой фасолью — просто, но незабываемо. А супруг мужественно выбрал андуйет (andouillette). Если вы пока не знакомы с этим забористым блюдом, но бодры духом и открыты всему новому, стоит все‑таки подумать еще раз: это грубая колбаса, сделанная из свиных кишок. Особое очарование, но могут быть и последствия. Нужно еще отметить французскую общительность и гостеприимство, в лионских бушонах она прелесть что такое. С вами пошутит не только официант, но и соседняя шумная компания. Хорошее настроение вам будет обеспечено на весь вечер, и вы будете счастливы всякий раз, мысленно туда возвращаясь.