Съедобные цветы
Фиалковый кекс
Если продолжать говорить о французских коктейлях, то есть еще одно изысканное сочетание — фиалковый Кир с шампанским, или Kir Impérial à la violette. Выбор этого ярко-фиолетового оттенка многозначительно подчеркнет вашу утонченность и знание горного региона, граничащего с Лазурным берегом, который французы называают l’arrière-pays. Стоит отметить, что я люблю именно такую живописную Францию — узкие извилистые улочки, старинные каменные покосившиеся дома, захватывающие виды на горы, долину и море. Там, над многолюдной Ниццей в направлении Канн, вокруг средневекового городка Ле Турретт, и растет этот нежный цветок с деликатным ароматом — фиалка Прованса. Когда представится возможность, обязательно посетите это магическое место. И забронируйте заранее столик в звездном ресторане Bistrot Gourmand Clovis, жемчужине гастрономии. А еще, на входе в старую часть города, загляните в бутик Violettes de Tourrettes. Здесь вы найдете как парфюмерию с запахом фиалок, так и много чего съедобного из них же. Например:
Вам понадобится
- 220 г муки
- 1 пакетик (10 г или 1 ст ложка) разрыхлителя
- 60 г сахарной пудры
- 150 мл сливок
- 30 мл молока
- 3 яйца
- 40 мл фиалкового сиропа
- Для глазури:
- 60 г сахарной пудры
- 2 ч. ложки фиалкового сиропа
Что делать
- 1Разогрейте духовку до 180 °C.
- 2Взбейте яйца с сахаром, пока смесь не побелеет. Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, сливки, молоко и сироп из фиалки. Хорошо перемешайте тесто.
- 3Застелите форму для кекса пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Заполните тестом.
- 4Поставьте в середину духовки и запекайте в течение 30 минут. Проверьте готовность шпажкой. Достаньте на решетку и остудите.
- 5Приготовьте глазурь: в отдельной емкости смешайте сахарную пудру с сиропом из фиалки и несколькими каплями воды. Полейте глазурью кекс. Украсьте по желанию крошкой из фиалковых леденцов или засахаренными лепестками фиалки.
