Салат с манго и креветками в сладком чили соусе

Как же хочется подробно написать об этом моем любимом, любимом городе. В 10 километрах вверх в горы от Канн, с умопомрачительными видами на море, которые открываются со смотровой площадки, с узкими крутыми извилистыми улочками, теплыми охристыми красками домов, множеством кошек, несколькими музеями парфюмерии, милыми ресторанчиками, фонтаном на площади и уймой гастрономических и сувенирных бутиков. Мы заехали туда первый раз еще студентами и очаровались навсегда. В том году чуть позже только появился первый айфон, и я за один день заполнила память цифрового фотоаппарата, а когда вечером просматривала отснятое, случайно нажала не туда и отформатировала карту памяти. Помню, что заплакала горько, потому что тогда показалось, что может и не представиться случай снова увидеть эту красоту. Чтобы закрыть гештальт, мы вернулись в Грасс на следующий день и долго гуляли сквозь и поперек, пока не свернули в сторону от фонтана и не набрели на уютное солнечное кафе, в котором подавали les salades gourmandes — замечательная концепция, когда на широкой тарелке соседствуют дыня и пармская ветчина, табуле, овощи, каперсы, салатные листья и вдобавок еще брускетта с запеченным козьим сыром. Такая щедрая порция «сытного салата» — это полноценный обед, и я потом много раз замечала, что во время бизнес ланча многие французы довольствуются формулой «салат плюс напиток». Есть один салат на обед меня также научила одна знакомая француженка, красавица неопределенного возраста, гибкая танцовщица с живым умом и изысканной лексикой, Эвелин. Я всегда удивлялась ее утонченности, а потом, когда она предостерегла нас о коварности круассанов, все в моем представлении о французском подходе к диете встало на свои места. Один сытный салат, и не больше. Зато вариаций сочетаний ингредиентов — миллион. Вы ограничены только размахом фантазии. Например, из интересного: Salade périgourdine — классика юго-запада Франции: карамелизированные куриные желудки, поджаренный бекон, картофель, салат фризе, зеленая фасоль, кедровые орешки, ореховое масло, винный уксус и горчица. Salade méditerranéenne — одно из прочтений средиземноморского салата: кускус, оливковое масло, помидоры черри, белый винный уксус, чечевица, фета, оливки Каламата без косточек, мелко нарезанный базилик, соль и перец. Assiette italienne — итальянская тарелка: руккола, шпек, маринованный перец, вяленые помидоры, ломтики пармезана, кедровые орешки, оливковое масло и бальзамический крем. Salade de boeuf à la mangue — это вам для разнообразия: тонко нарезанный ростбиф, манго, поджаренный и крупно измельченный кешью, кинза и базилик, сок лайма, оливковое масло, соль и свежемолотый перец, щепотка хлопьев чили. Однако, сейчас в Лондоне мой самый частый и популярный дома салат — это: салат с манго и креветками в сладком чили соусе.