Пастуший пирог

Знаете, в чем главное преимущество Англии перед Америкой? В Америке всего несколько пабов, какие-то считанные единицы, а в Англии их — густо закрашенная карта. В одном нашем маленьком районе на севере Лондона, Хайгейт, 35 пабов. А район этот действительно крошечный, и как сюда помещается столько злачных заведений, мы до сих пор не выяснили, и пока еще не все обошли. Пабы бывают как просто питейные, так и в разной степени гастрономические, со своим более или менее традиционным меню. Однажды мы отправились посмотреть, что за историческое здание мешает основному въезду в Хайгейт. От дороги в этом месте остается всего одна полоса, и в обе стороны выстраиваются очереди из машин. Нам было искренне интересно узнать причину постоянных пробок. Как оказалось, там расположен старинный паб с неимоверно качественной кухней. С супом-пюре из артишоков, из-за которого мы сразу перестали сетовать на сужение дороги. Когда один паб Хайгейта не справился экономически и закрылся, местные жители были очень опечалены. Как же так, — сентиментально возражали они, — разве можно закрыть паб? Это же не просто ресторан или кафе, это практически единственное пространство, где можно пообщаться, отдохнуть душой! Также примечательно, что после определенного времени вечером, везде по- разному, но обычно после 8-ми, в пабах нельзя появляться с детьми. И в дневное время тоже, с подросшей дочерью нельзя сидеть за барной стойкой. У 12-летней барышни спрашивают, исполнилось ли ей 18, и просят пересесть сильно дальше в угол у входа. Такие правила, все строго. Принципиальное же мое ощущение от пабов такое: кожаная мебель, липкий стол, камин, сомнительные репродукции на стенах. Надышано, громко, весело. Через некоторое время даже хорошо. Как вариант обеда в гастро-пабе, я обычно выбираю один из pies. Мой любимый — Shepherd’s pie, пастуший пирог. Правда, это не пирог вовсе, а картофельная запеканка с мясом. Простая, но невероятно вкусная.