Венец торжества
Запеченная утка в апельсиновой глазури
Которое по счету Рождество в Лондоне, уже не так важно. Мы успели впечатлиться световым шоу-инсталляцией в усадьбе Kenwood недалеко от дома. Гуляли, когда стемнело, по аллеям парка, которые переливались лазерными лучами. Погода испортилась, — зима на улице, и под ногами чавкала грязная жижа. Но вместо того, чтобы расстраиваться, мы с детьми жарили на огромном костре маршмеллоу, ели блинчики и пили горячий шоколад. Изрядно проветрились, повеселились и завалились домой дружной компанией. Голодные опять. Пора было приготовить рождественский ужин. Все находились в праздничном возбуждении. Главное блюдо ожидало своего торжественного выхода. Пусть зимы летят, мелькают праздники, а центральное место на столе у большинства занимает все-таки птица. Я, например, предпочитаю упитанную фермерскую утку на 6 персон. Гусь для меня тяжеловат, индейка суховата. Однако, что верно, какую бы птицу вы ни выбрали, включая курицу, она должна привлекать к себе максимум внимания и вызывать слюноотделение еще на подходе из духовки на обеденный стол. Можно, конечно, изощряться со сложной начинкой и украшениями, но мне кажется, что в простоте рождается истина, и главное — это эффектный вкус. Поэтому рецепт утки с апельсиновым мармеладом — мой хит на Рождество! И я охотно делюсь им с вами:
Что делать
- 1Накануне вечером засолите утку, оберните в пленку и поставьте на ночь в холодильник.
- 2Разогрейте духовку до 240 °C. Смажьте утку пряными специями, например, Garam Masala. Положите грудкой вниз и запекайте 15 минут.
- 3Снизьте температуру до 170 °C. Переверните грудкой вверх и запекайте еще 1 час.
- 4Смешайте ½ банки апельсинового мармелада (конфитюра), 2 ст ложки бальзамического крема и 2 ст ложки оливкового масла. Нарежьте поперечными кружками 2 апельсина.
- 5Достаньте утку, смажьте ее приготовленной смесью, вокруг разложите апельсины. Верните в духовку еще на 1 час при тех же 170 °C.
- 6Сразу подавайте. Это нереально вкусно.
