Гигантские креветки с дыней

Среди холодов так не хватает яркого и сладкого летнего солнца, — и тогда я вспоминаю о мишленовском ресторане в Кавайон. Этот городок в Верхнем Провансе известен небольшими дынями с ароматной оранжевой мякотью, привезенными туда из Италии на рубеже ХII–ХIII веков в новую Папскую резиденцию в соседнем Авиньоне. А как известно католический престол в это время перенесли во Францию, и похоже, Папы были большими любителями дынь. Обожаю кавайонские дыни с прошутто, да и просто брать с собой нарезанными детям на пляж. Но однажды отправившись на разведку подальше от Экс- ан-Прованс, решительно не ожидала и была поражена оригинальным меню ресторана Maison Prévôt, где дыня в том или ином виде присутствовала в каждой перемене блюд — от закуски до горячего и десерта. Меню «tout melon» от основателя ресторана, Жан-Жака Прево, переиздавалось более 40 раз, и каждый год до ухода на пенсию мэтр черпал вдохновение в этом необыкновенном основном овоще-фрукте, находя все новые и новые сочетания для более, чем ста рецептов. Давайте заглянем в один ароматный вариант: — Entrée: розочка из свежей дыни с копченой пикшей в заливном из гибискуса и соусе из дынных семян  — Горячее на выбор: дыня в тажине из баранины с жареным миндалем или дыня в буйабесе из омара  — Десерт: пирожное с засахаренной дыней, миндальным бисквитом и меренгой, лимонное желе с вербеной В этом волшебном месте мы также попробовали мягкий, но насыщенный дынный коктейль с анисом «melanis» и увезли домой пару бутылочек, одну подарили дорогому другу, а вторую смаковали серыми московскими вечерами и погружались в неповторимый теплый южный аромат. Креативный кавайонский шеф поделился и одним простым, но заманчивым рецептом из своего репертуара.