Мини-киши

В ушах обворожительно звучат прелюдии Дебюсси и рефреном – комплименты членов местного французского сообщества, которыми те задарили мои маленькие киши. Я на фортепианном концерте, нас сегодня всего дюжина. Зато кишей тридцать: настоящее объедение. Испекла я их с большой душой и выбрала в этом месяце, потому что подумала: что может быть более французским? Ведь меня попросили приготовить соленые закуски, а киши в моем понимании – самые замечательные тарталетки с разными начинками, которые заливают яично- сливочной смесью и посыпают тертым сыром, прежде чем отправить в духовку всего на 15 минут. Однажды давным-давно мы заехали в гости к Мирей, моей французской маме, как я ее ласково называю. В деревушку на границе с лесом Фонтенбло. И были страшно голодны. Она нас встретила чудесным еще теплым кишем с цукини. Поместила его на стол и опрометчиво оставила наедине с моим супругом. Мы с ней весело проболтали на кухне какую-нибудь четверть часа, вернулись в гостиную, где потрескивал камин, и обнаружили, что супруг из вежливости не доел один кусочек. Как же было неловко! Целый большой пирог улетучился молниеносно почти без остатка. С тех пор я знаю, как вкусно готовят французские мамы. Поэтому и попыталась повторить тот же эффект на компанию побольше, использовав форму для выпечки с 12-ю углублениями. Для того, чтобы получилось 30 маленьких кишей, пришлось запекать 3 раза.