Съедобные цветы
Лавандовый крем-брюле
Наверное, это самое романтичное и фотогеничное растение. Я обожаю лаванду, ее блеклую, обволакивающую фиолетовую синеву. Поля до горизонта с одиноким деревом или покосившейся постройкой посередине… Бескрайние душистые лавандовые поля — один из символов Прованса. Но оказалось, что и в мега-ухоженных английских садах можно найти лаванду, только немного другой разновидности. Не менее очаровательную, надо признать. А по соседству с ней другой уважаемый здесь цветок, чертополох (thistle), символ Шотландии. А недавно я сделала географическое открытие: обнаружила на западе Лондона ботанический сад Kew Gardens и до сих пор нахожусь под впечатлением. Там столько всего растет необычного, мммм… В моем личном рейтинге Kew стоит на первом месте среди остальных замечательно ухоженных лондонских парков. Но давайте вспомним про съедобный аспект: вы когда-нибудь употребляли лаванду в пищу? Если нет, это нужно срочно исправить! Например, попробовать лавандовый лимонад или… о Боже, Боже, лавандовый крем-брюле. До тех пор, пока в одном из городков на Лазурном берегу Франции я не попробовала именно такой десерт с нежным тонким чарующим ароматом, я любила цитрусово-имбирный крем-брюле. Последний вариант, кстати, тоже очень вкусный. Но лавандовый шлейф, послевкусие запечатлевается в сердце навсегда. Причем, приготовить лавандовый крем-брюле совсем несложно.
Что делать
- 1Для начала в течение 15 минут прогрейте, не доводя до кипения, 40 мл 30% сливок с 2 чайными ложками сухих цветков лаванды. Затем взбейте 3 желтка с 40 г сахара до белой пенистой массы. Процедите сливки, соедините с желтками и энергично перемешайте. Залейте смесь в небольшие креманки для выпечки и опустите в глубокий противень, наполовину заполненный водой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Крем-брюле готов тогда, когда центр еще слегка подвижен. Подержите его в холодильнике минимум два часа перед подачей.
