Идеальный ужин
Ирландское рагу
ПОРЦИЙ 6ПОДГОТОВКА 20 МИНПРИГОТОВЛЕНИЕ 45 МИН
Я плохо помню, как и откуда этот рецепт появился в арсенале моих самых ходовых и востребованных блюд. Произошло это лет 15 назад, и если представить, сколько раз я с тех пор потчевала им любимых, а они все просили добавки, то моему ирландскому рагу можно смело присудить медаль за стойкость и постоянство. Секрет прост: дело в усилителях вкуса, луке-чесноке- розмарине. Которые — еще та известная троица, и присутствуют во множестве британских рецептов. А еще в выборе качественной филейной баранины и фоново — яркой по вкусу моркови. И конечно, от баланса соли и перца, но это само собой разумеется. Не буду томить вас введением, все на самом деле очень просто:
Вам понадобится
- 800 г филе баранины
- 700 г моркови
- 1.5 кг картофеля
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- 3 веточки розмарина
- 1 пышный пучок кинзы (50 г) соль, перец
Что делать
- 1Нарежьте баранину средними кусочками.
- 2Так же крупно нарежьте лук, очистите и раздавите чеснок. Используйте либо уже очищенную беби- морковь, либо очистите и нарежьте брусками стандартную.
- 3Обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним мясо и листья розмарина. Посолите и поперчите. Хорошо обжарьте мясо в большой кастрюле со всех сторон.
- 4Добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 7 минут.
- 5Очистите и крупно нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыть. Досолите. Тушите на среднем огне под полуприкрытой крышкой около 30 минут. Иногда проверяйте, как впитывается жидкость, не подгорает ли рагу.
- 6В конце добавьте измельченную кинзу, перемешайте, снимите с огня и подавайте.
