Англия, которая меня переполняет
Садовое ризотто
Меня часто посещает видение: английские деревни в туманном облаке, со сказочными немного покосившимися белокаменными домиками, которые так напоминают об атмосфере… провинциальной Франции. Рядом с Оксфордом есть одно уникальное место: Cotswolds, — ансамбль таких маленьких, но очень современных деревень. Со своими именитыми ресторанами, оживленной главной улицей, сырным магазинчиком, в котором представлено все разнообразие местных и горстка французских сыров. Конечно, можно было бы также добавить, что в Лондоне вы найдете очень хорошо ухоженные ботанические сады и парки. Например, Kew Gardens — это чудо, а не парк, с ним у меня связаны особенные чувства. По своему очарованию и относительно низкой степени обнаружения туристами этот парк тоже мог бы претендовать на звание жемчужины в моем списке. Особенно весной, когда там все расцветает. Оксфорд и Кембридж сами по себе тоже могут быть, своей фантастической архитектурой и студенческой жизнью, необыкновенно привлекательны. И в Оксфорде тоже есть великолепный ботанический сад. Понимаете, когда живешь в большом вибрирующем городе, иногда хочется сбежать от транспортного шума и концентрации людей. Даже от вседоступности: магазинов, доставок, ресторанов и кафе. На простор, в обилие кислорода, непричесанные сады, фермы. Чтобы ухудшилась мобильная связь и провис интернет, а вместо них зашуршали страницы книг у разведенного камина. И для ужина половина продуктов оказалась доступна в собственном огороде. В один из таких вечеров я бы с радостью приготовила садовое ризотто по этому рецепту.
Вам понадобится
- 300 г риса арборио
- 1 большая луковица
- 2 бокала сухого белого вина около 1 л. куриного бульона
- 6 зубчиков чеснока по 300 г зеленых и желтых кабачков цуккини цедра 1 лимона по 200 г замороженного зеленого горошка и зеленых бобов
- 100 г тертого пармезана
- 5 веточек мяты оливковое и сливочное масло соль, перец по вкусу
Что делать
- 1Приготовьте куриный бульон (отварите 1/2 курицы или несколько ее частей).
- 2Мелко нарежьте и обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте бокал вина и рис, а также пару половников свежего бульона. Готовьте, помешивая и доливая бульон, до готовности риса. При необходимости досолите рис.
- 3В отдельной сковороде мелко нарежьте и обжарьте чеснок, добавьте к нему нарезанные кружками цуккини. Влейте еще один бокал вина и посыпьте лимонной цедрой, приправьте солью и перцем, немного потушите, соедините с рисом.
- 4Также отдельно обжарьте зеленый горошек и бобы и добавьте в общую кастрюлю.
- 5Хорошо перемешайте ризотто. Потрите в него пармезан и посыпьте листиками мяты. Сразу подавайте.
