Замороженная нуга

Первое впечатление о французской нуге мы получили, прилипнув к роскошным витринам магазинов сладостей в бургундском Beaune. Тогда не удалось задаться главным вопросом, какую нугу выбрать: черную или белую, потому что буйство красок и разнообразие начинок сбивали с толку. Однако, столица этого деликатеса, Montélimar, находится в северном Провансе, скоро после Оранжа по дороге из Авиньона в Лион. В одном из самых давних ремесленных производств Аrnaud Soubeyran расположен и Музей нуги, а начало истории этого лакомства из меда и миндаля датируется ХVII веком. Есть также менее известное, отдаленное, но невероятно очаровательное место в Провансе, — городок Sault, где нугу делают из тонко-ароматного лавандового меда — туда, к подножию горы Ventoux, мы специально долго ехали из Экса по узкой петляющей дороге, чтобы полюбоваться самыми фотогеничными сине-фиолетовыми пейзажами: лавандовыми полями. И эта не самая простая поездка стоила полученного удовольствия. Там мы нашли милейший аутентичный бутик Nougat Andre Boyer. Хороший совет: выбирайте мягкую нугу — nougat tendre, она определенно легче жуется. Еще мы влюбились в замороженную нугу — nougat glacé. Попробовав однажды, мы безуспешно пытались найти этот вкусный десерт в очередном ресторане. Вот несложный рецепт ее приготовления.