Йоркширский пудинг

Кто бы мог подумать, что такие исконно английские съедобные названия, как бекон, тост, custard, stew — французского происхождения. Но давайте вместе совершим небольшой экскурс в лингвистику: Bacon. Бекон— обязательный ингредиент английских завтраков и множества других блюд. Но его исконное идентичное название, только читаемое на французский манер, происходит из французского языка XIV века. Уже тогда оно обозначало вяленое свиное мясо. Toast. Англичане очень чествуют поджаренный хлеб, и почти все можно положить на тост, в том числе фасоль. Поэтому усомниться в его благородном английском происхождении сложно, но приходится: французский глагол «toaster» как раз обозначает запекать или поджаривать на гриле. Custard. Даже такой общеупотребимый в Англии сладкий соус, как custard, который сами французы называют «crème anglaise», берет начало от французского слова «coutarde», которое в дальнейшем трансформировалось в «crustarde», что означает «покрытый корочкой». Stew. Один из любимых английских способов готовить — это тушение. Мяса с овощами, просто овощи, в результате чего получается согревающее и душевное блюдо под названием stew. Но чтобы быть до конца точным, следует вспомнить, что оно происходит от старофранцузского «estuver», что значит «погружать в горячую воду». Однако на этом история с заимствованием кулинарных названий не заканчивается. Поговаривают, что и некоторые английские блюда на самом деле родом из Франции. Так, например, похожие слухи ходят про знаменитый Йоркширский пудинг. Одна известная английская шеф Fanny Cradock однажды (в 1970-х годах) обмолвилась в ТВ шоу, что английская кухня настолько не оригинальна, что даже Йоркширский пудинг (тот самый, что традиционно сопровождает Sunday roast) — бургундского происхождения. Это вызвало большой резонанс. Но всегда можно предположить, что рецепты блюд на соседних территориях, которые настолько близко пересекаются исторически, вполне могут быть заимствованы друг у друга. Какой бы удивительной или сомнительной не показалась эта история с географией, вне зависимости от своих истинных корней, красота и значимость Йоркширского пудинга остается неизменной, и я предлагаю приготовить его самостоятельно.