Обжаренная фуа-гра

Долго выбирала иллюстрацию, смотрю на нее и непроизвольно сглатываю: поверьте, это ни с чем не сравнимое удовольствие — тающая во рту, нежнейшая обжаренная утиная печень, фуа-гра. Наверное, большинство из вас знакомо с распространенным вариантом деликатного паштета, который долго хранится и, как в нашем случае, ждет своего часа, привезенный вместе с луковым конфитюром из последней поездки. Но в приближающиеся праздники хочу вас сподвигнуть попробовать и самостоятельно приготовить эскалоп из свежей цельной замороженной печени. Это очень просто! Стоит только набраться смелости. Когда блюдо будет готово, сразу подайте его к новогоднему столу, и вы перенесетесь и «синхронизируетесь» с уникальной гастрономической культурой Франции. Я, к примеру, в такие моменты вспоминаю уютный традиционный ресторанчик Le Coup D’Fourchette в Теуль-сюр-Мер — малопосещаемый туристами городок дальше к западу от Канн рядом с горным массивом Эстерель, с небольшой лагуной и симпатичным пляжем. Шеф-повар ловко справляется с кухней, а его супруга собирает и разносит заказы. Оба улыбчивы, и однажды, когда мы приехали к ним большой компанией с родителями, специально для нас повторили это свое коронное блюдо — обжаренную фуа-гра, которая тогда отсутствовала в меню дня. Это было душевно и незабываемо вкусно.