Шоколадный мусс

Вспоминаю, что когда мы только переехали в Лондон, столько всего нужно было организовать и обустроить: новый дом, новые школы, что со вкусными историями пришлось немного подождать. Как бы то ни было, и что бы ни происходило, мысли о невесомом пористом наслаждении преследовали меня уже давно. Мне казалось, вот-вот, и я растоплю на водяной бане стограммовую плитку горького шоколада, сниму с огня, дам остыть, добавлю и размешаю пакетик ванильного сахара и желтки от 3 яиц, потом взобью оставшиеся белки с капелькой соли «до устойчивых пиков», аккуратно вмешаю их силиконовой лопаткой, переложу эту волшебную массу в небольшую емкость для терринов и уберу охлаждаться минимум на 2 часа. А когда достану, воспарю на небеса! Но, как бы не так, в нашей квартире в Лондоне не оказалось ни блендера, ни подходящей емкости, ни силиконовой лопатки. И гештальт остался бы незакрытым, если бы не мое умение приспосабливаться и готовность на меньшее: а именно, покупной шоколадный мусс в пластиковом стаканчике. Который не так уж и плох, надо отдать ему должное. Хотя за миской, до краев заполненной воздушной шоколадной массой, стоит целая традиция: для многих французов это десерт из детства, одинаково популярный для разных поколений. Однозначно беспроигрышный у детей. Завидев за столом ребенка, официант тут же поспешит предложить именно его. А в кругу семьи все брались за ложки, тот кому не доставалось или он торопился, макал в мусс и облизывал палец, и все одновременно набрасывались на общую плошку, стараясь вести себя прилично изо всех сил. В такие моменты невозможно хочется во Францию с детьми, в любой душевный ресторанчик, где им подадут шоколадный мусс. Их глаза засияют, щечки порозовеют, они будут есть и причмокивать от удовольствия. Или, если не случится дождаться такого счастья, придется обзавестись хорошо экипированной кухней, и приготовить шоколадный мусс самой.