Венец торжества
Торт «Рождественское полено»
Это было настоящее приключение и совсем не успешный успех. Я пообещала испечь два рождественских полена для Французского кружка Хайгейт общества. Нашла рецепт на французском, который показался универсальным. Тогда как, если вы знаете, существует масса разнообразных прочтений этого торта. Каждый год именитые повара Франции упражняются в мастерстве и желании удивить новизной. Я же скромно решила повторить самый расхожий вариант. Сейчас я сижу на рождественском празднике, на заседании кружка, рядом стоят мои полена. Их торжественно откроют в последний момент после песнопений. Я очень волнуюсь. Потому что я с содроганием вспоминаю, через что прошла. Начала печь коржи вчера утром, продолжала возиться с кремом после обеда, и вдруг оп! Случилось непоправимое. Крем беспомощно растаял и предательски потек. Вернуть его в кондицию, поместив в холодильник, не вышло. Расстройству моему не было предела. Тем временем вечерело, магазины постепенно закрывались, и нужно было что-то резко менять в моем понимании рождественского полена. Я храбро приобрела килограмм маскарпоне, нашла в закромах сгущенку, добавила ванильный кофе во внутреннюю прослойку и растопила шоколад во внешнюю. Мой дебют вот-вот состоится. Песнопения закругляются. Скоро моим поленам вынесут вердикт. Ооо, Боже, все получилось! Меня наградили всеми возможными комплиментами: «Magnifique!», «Délicieux!», «Excellent!» Надо отдать должное оригинальному рецепту, коржи легко и быстро пекутся и сворачиваются тоже просто, если накрыть только что испеченный пласт влажным полотенцем.
Вам понадобится
- Для коржа:
- 5 яиц
- 100 г муки
- 100 г сахара
- 1 пакетик (1 ст. ложка) ванильного сахара
- Для крема:
- 750 гр маскарпоне
- 1 банка сгущенки
- 100 г шоколада 70%
- 1 ст. ложка растворимого кофе
Что делать
- 1Взбейте 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром до гладкой массы. Добавьте одно целое яйцо и размешайте пару минут лопаткой. Постепенно добавьте муку. Взбейте оставшиеся белки до крепкой белоснежной пены и аккуратными движениями вмешайте в смесь.
- 2Стандартный прямоугольный противень застелите пекарской бумагой, смажьте ее сливочным маслом. Распределите тесто, поместите в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Слегка смочите кухонное полотенце. Достаньте готовый корж, поставив противень на холодную поверхность, и накройте его этим полотенцем. Так он дальше легче свернется в рулет.
- 3Маскарпоне смешайте со сгущенкой. Разделите получившийся крем на части: ⅔ — на внутреннюю прослойку, туда добавьте кофе. И ⅓ — соедините с растопленной в совсем небольшом количестве воды плиткой шоколада.
- 4Смажьте корж светлым кофейным кремом и сверните его в рулет, положите швом вниз. Сверху смажьте полено шоколадным кремом, имитировав рифление полена. Дополнительно декорируйте по желанию.
